Gusano de Maguey

Un gusano maguey (Aegiale hesperiaris) es una de dos variedades de orugas comestibles que infestan maguey y Agave tequilana plantas.

Los gusanos maguey blancos, conocidos como meocuiles, son orugas de una mariposa comúnmente llamada "capitán del gigante de la tequila," Aegiale hesperiaris.

Se encuentran por lo general en regiones de México Central, en las hojas de Agave tequilana, Familia plantas de Agavaceae, y no en cactus, como a menudo erróneamente se relata. Las mariposas de Aegiale hesperiaris depositan sus huevos en el corazón de las hojas de agaves. Las larvas entonces comen la carne de los tallos de la agave y raíces, a veces aburridas la agave completamente.

Los gusanos maguey rojos se conocen como chilocuiles, chinicuiles o tecoles, y son las larvas de la polilla Hypopta agavis. Éstos infestan el corazón y las raíces de la planta maguey, a menudo en una masa glutenous. Junto con larvas del gorgojo del hocico de la agave, los gusanos maguey rojos son uno de los tipos de gusanos encontrado en botellas de licor mezcal del estado mexicano de Oaxaca.

En cocina mexicana

Cuando totalmente maduro, estas orugas parecen rojas carnosas y pueden medir hasta 65 mm. Se consideran una delicadeza muy nutritiva en la cocina mexicana. Una porción de 100 gramos contiene más de 650 calorías, o el equivalente de dos platos de arroz. Mientras a veces se comen vivos y materia prima, también se consideran deliciosos profundo freído o asado, sazonado con la sal, cal, una salsa sazonada y sirvieron en una tortilla mexicana.

Enlaces externos

http://redalyc.uaemex.mx/pdf/302/30211199012.pdf

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