Potage

Potage (de Viejo pottage francés; "plato en conserva") es una categoría de sopas gruesas, guisados o avenas, en algunas de las cuales la carne y las verduras se hierven juntos con el agua hasta que se formen en un papilla grueso.

Historia

Potage tiene sus orígenes en la cocina medieval de Francia del Norte y aumentado en la popularidad a partir de la Edad media Alta adelante. Un curso en un banquete medieval a menudo comenzaba con un o dos potages, que serían seguidos de carnes asadas.

Los jardines de la casita de campo europeos a menudo contenían una variedad de cosechas cultivadas juntos. Éstos fueron llamados jardines potage por los franceses, ya que la cosecha de ese jardín era usada para hacer potage.

Durante el período de la época de Los Tudor, las dietas de bastante campesinos ingleses consistieron casi únicamente en potage. Algunas personas de la Era de la época de los Tudor comieron verduras autocultivadas como coles y zanahorias y unos cuantos eran capaces de complementar esto de jardines de la fruta con árboles frutales cerca.

Algunos potages que eran típicos de la cocina Medieval eran frumenty, jalea (carne o pescado en la gelatina), mawmenny (un guisado espesado de capón o ave similar), y peras en el jarabe. También había muchas clases de potages hecho de líquidos espesados (como leche y leche de la almendra) con flores trituradas, o trituraron o estiraron la fruta.

Véase también

Fuentes

Enlaces externos



Buscar