Oden

Oden es un plato de invierno japonés que consiste en varios ingredientes como huevos hervidos, daikon rábano, konnyaku, y las croquetas de pescado tratadas se cocieron lentamente en un caldo dashi ligero, condimentado por la soja. Los ingredientes varían según la región y entre cada casa. Karashi (mostaza japonesa) a menudo se usa como un condimento.

Oden era al principio lo que comúnmente se llama ahora misodengaku o simplemente dengaku; el konnyaku o el tofú se hirvieron y uno los comió con miso. Más tarde, en vez de usar miso, los ingredientes se cocinaron en dashi y oden se hizo popular.

Oden a menudo se vende de carros de la comida, y la mayor parte de tiendas de conveniencia japonesas tienen potes oden que hierven a fuego lento en invierno. Muchos diferentes tipos de oden se venden, con variedades del ingrediente solo tan baratas como 100 yenes.

Variaciones regionales

En Nagoya, se puede llamar Kantō-ni y la salsa de la soja se usa como una salsa que baja.

Miso oden se cuece a fuego lento en el caldo hatcho-miso, que sabe ligeramente dulce. Konjac y el tofú son ingredientes comunes.

En el área de Kansai, este plato a veces se llama Kantō-daki y tiende a ser más fuertemente condimentado que el más ligeramente versión de Kantō.

Oden en Shizuoka usa un caldo oscuro condimentado por reserva de carne de vaca y salsa de la soja oscura, y todos los ingredientes son skewered. Secado y pescado de la tierra (sardina, caballa o katsuobushi) y polvo aonori (alga comestible) se rocían encima antes de la comida.

Los restaurantes de Udon en la Prefectura Kagawa en Shikoku casi siempre ofrecen oden como un entremés, para comerse con miso dulce esperando udon.

En Taiwán, el plato se llama heilun u olun en la lengua de Taiwanese. Además de los ingredientes más tradicionales, olun también usa muchos ingredientes locales, como albóndigas de la carne de cerdo y budines de la sangre. Más recientemente, el oden se ofrece en tiendas de conveniencia y se conoce como guandongzhu (Kuantung-chu) en Mandarín.

En Corea del Sur, odeng (el ) es una comida de la calle esto se vende de pequeños carros y se sirve con una sopa sazonada. Es mucho común en las calles de Corea del Sur muchos restaurantes que lo tienen en el menú o se especializan en ello.

Ingredientes populares

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